Az élelmiszerek cukortartalmának mérése egyaránt fontos mind a gyártók, mind pedig az állami és magán vizsgáló laborok számára. Sík kromatográfiás módszerekkel a vizsgálat könnyen kivitelezhető.

Összetétel függvényében három különböző elválasztási eljárás is használható.

Az extraktumot előzetes származékképzés nélkül szilika gél vagy amino lapokon választják el. Az elválasztás utáni származék képzés standard módon zajlik. Amino lapokat használva a plate melegítésével a cukor fluoreszkáni kezd. A sűrűségmérés abszorpciós elven működik 620 nm-en, vagy fluoreszcens elven 266/>400 nm. A fluoreszcens kimutatási határ nagyjából 10 ng.